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Bean and Pork Rib Soup

Sopa de Frijoles Blancos con Costilla de Cerdo

White Bean and Pork Rib Soup
Sopa de Frijoles Blancos con Costilla de Cerdo

Sirve 6
1½ tazas de frijoles blancos (12 onzas)
8 tazas de agua
2 libras de costillas de lechón cortadas individualmente
1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
2 dientes de ajo, picados fino
½ taza de cebolla picada
1 taza de tomate picado
1 cucharadita de semillas de achiote molido
1½ cucharaditas de sal
1 cucharada de tomillo fresco (1 cucharadita si es seco)
2 tazas de zanahorias picadas gruesas
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de orégano seco
Limpie los frijoles al buscar entre ellos cualquier pequeña piedrita o frijoles arrugados/quebrados y bótelos. Enjuague en agua helada y coloque en una olla grande, agregando 8 tazas de agua.

A fuego medio-alto lleve los frijoles y el agua a hervir y agregue entonces las costillas, las hojas de laurel, el ajo, la cebolla, el tomate, el achiote, la sal y el tomillo. Vuelva a hervir todo, cubra e inmediatamente reduzca el calor a medio. Cocine la sopa cerca de 2 horas, revolviendo cada cierto tiempo.


Retire ½ taza de frijoles y 1 taza de líquido de la sopa; póngalas a un lado y deje enfriar ligeramente. Mientras tanto, agregue las zanahorias a la olla y continúe cocinando cerca de 15 minutos. La ½ taza de frijoles y 1 taza de líquido, licúelas en licuadora o procesador de alimentos y devuelva a la sopa.

Cocine descubiertos durante otros 5 minutos, luego retire de la estufa. Bote las hojas de laurel y corrija la sal. Agregue pimienta negra recién molida y revuelva. Sirva caliente y espolvoree ligeramente a cada plato un poco de orégano seco.

Receta original en inglés. Traducción por Komunicare de El Salvador
©Delicious El Salvador