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Stuffed  Pork  Tenderloin  con Salsa de Hongos.
Receta by Chef Moris
RECETA PARA 6 PERSONAS.

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INGREDIENTES
2- lomos de cerdo ( pork tenderloin).
16- tiras de bacón (tocino)
2- manzanas rojas, peladas y cortadas en cuadritos,
1- taza de uvas secas (raisins)
1 libra de mozzarella rallada.
1- taza de espinaca cocinada.
1/2- taza de chile rojo asado, cortado en cuadritos,
1- cucharadita de sal,
1- pizca de pimienta. 2 tazas de hongos mixtos.
1- cucharada de mantequilla.
1- cucharada de cebolla blanca picada fino.
1/2- taza de vino marsala.
1- sobre de gravy de hongo en polvo.
1/2 taza de agua.
1- cucharadita de Tarragon fresco picado.


Procedimiento para el estofado.
En un depósito mezclamos, la espinaca picada, las manzanas en cuadritos, las uvas secas, la mozzarella rallada, el chile rojo asado picado en cuadritos, la sal y la pimienta.

Luego abrimos los lomos de pork estilo mariposa, podemos golpearlos con un martillo de carne para que se expandan, cuando ya estén expandidos lo suficiente de manera que no quede tan grueso ni muy delgado. Colocamos el relleno en toda la parte de arriba y enrollamos de un extremo al otra siempre siguiendo la forma  del lomo como estaba antes de abrirlo, ya teniendo los 2  lomos estofados, en una superficie plana colocamos las tiras de tocino, 6 tiras de frente y 6 de derecha a izquierda entrelazadas como estilo canasta, luego colocamos un lomo en un extremo y lo enrollamos..

Luego repetimos el mismo proceso con el otro.

Terminados estos pasos los ponemos en una bandeja de hornear, los cubrimos con aluminio y ponemos en el horno pre calentado a 450 grado por 30 minutos luego retiramos el aluminio y cocinamos por otros 20 minutos más, o hasta que se vean dorados.

PARA LA SALSA
En una olla mediana colocamos la mantequilla y la cebolla picada fina, cuando este dorando agregamos los hongos y mezclamos con una cuchara y esperamos que los hongos empiecen a dorar, luego le agregamos el vino marsala esperamos un instante y le agregamos el agua  cuando, luego en gravy de bongo en polvo, mezclamos hasta que se diluya todo el polvo, le bajamos la temperatura a medio y dejamos reducir por unos 5 minutos .. Nota: si la salsa se está poniendo muy espesa solo le agregamos más agua.

Podemos acompañarlos con papas rostizadas o con puré de papas y Vegetales.
Y como dice chef Moris Cocina con Amor y Tu Comida Queda Mejor..
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